FODMAP

Материал из Glutenlife
Перейти к: навигация, поиск

FODMAP — это, англоязычная аббревиатура, обозначающий короткоцепочечные углеводы (олигосахариды, дисахариды и моносахариды и близкие по строению сахароспирты — полиолы), которые плохо и не полностью всасываются в тонком кишечнике человека и приводят к повышенному газообразованию. Определение FODMAP включает в себя короткоцепочечные (олиго-) полимеры (полисахариды) из мономеров фруктозы (фруктаны) и галактозы (галактаны), дисахариды (лактоза, мальтоза), моносахариды (фруктоза, галактоза), сахароспирты, такие, как сорбитол, маннитол, ксилитол и мальтитол. Термин FODMAP происходит от сокращения Ферментируемые (Fermentable) Олиго- (Oligo-), Ди- (Di-), Моно- (Mono-) сахариды И (And) Полиолы (Polyol). Ограничение содержания относящихся к группе FODMAP углеводов, как было показано в различных исследованиях, оказывает положительное действие при синдроме раздражённого кишечника и других функциональных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Диета с низким содержанием относящихся к группе FODMAP углеводов была разработана в Университете Монаш в Мельбурне, Австралия Питером Гибсоном и Сьюзан Шеферд.

Содержание

Патофизиология функциональных желудочно-кишечных расстройств

Причиной многих желудочно-кишечных расстройств является растяжение просвета кишечника. Это растяжение может вызвать боль, вздутие живота и нарушение перистальтики. Терапевтические подходы стремятся уменьшить факторы, приводящие к растяжению. Еда, вызывающая растяжение плохо всасывается в проксимальном отделе тонкой кишки, осмотически активна и ферментирована кишечными бактериями выделяющими водород. Маленькие FODMAP молекулы обладают этими свойствами.

Всасывание FODMAP

FODMAP плохо всасываются у всех людей. FODMAP, которые не всасываются в тонкой кишке, проходят в толстую кишку, где их ферментируют бактерии. В результате выделяется газ, который может приводить к вздутию живота и метеоризму. У большинства людей это не приводит к каким-то значимым симптомам, но у некоторых могут проявиться СРК. Ограничение в приёме FODMAP приводит к улучшению таких симптомов.

Мальабсорбции фруктозы и непереносимость лактозы могут таким же образом вызвать симптомы СРК, но, в отличие от других FODMAP, они плохо всасываются у меньшинства людей. Многим, кто ограничивает себя в употреблении FODMAP, можно не исключать из своей диеты фруктозу и лактозу.

Источники FODMAP

Фруктаны, галактаны и полиолы (обязательное ограничение)

Источники фруктанов
Фруктаны содержатся в пшенице, рже, ячмене, репчатом луке, чесноке, топинамбуре, спарже, свекле, цикорие листьях одуванчика, лук-порее, радиккьо, белой части зеленого лука, брокколи, кочанной капусте, брюссельской капусте, укропе, шоколаде и таких пребиотиках, как фруктоолигосахариды, олигофруктоза и инулин.

Источники галактанов
Бобовые являются основными пищевыми источниками галактанов.

Источники полиолов
Полиолы находятся в таких фруктах и ягодах, как яблоки, абрикосы, авокадо, ежевики, вишни, личи, нектарины, персики, груши, сливы, черносливы, арбузы, а также в цветной капусте, грибах и стручковом. Полиолы также используются в качестве искусственных подсластителей (изомальт, мальтит, маннит, сорбит и ксилит).

Фруктоза и лактоза (необязательное ограничение)

Источники фруктозы
Продукты с высоким содержанием фруктозы: яблоки, виноград, финики, арбуз, груши, изюм, инжир сушеный, черника, черешня, дыня, хурма, клубника, киви, сливы, смородина, бананы, абрикосы, апельсины, ананас, грейпфрут, персики, мандарины, нектарины, клюква, авокадо; помидоры, перец сладкий красный, лук сладкий, огурцы, кабачки, цуккини, капуста белокочанная, перец сладкий зеленый, спаржа, капуста красная, салат листовой, салат кочанный, редис, лук репчатый, сельдерей, бобы зеленые, тыква, брюссельская капуста, брокколи, салат красный листовой, морковь, сладкий картофель, грибы, шпинат, кукурузные початки, горох зеленый, картофель.

Источники лактозы
См. непереносимость лактозы.