Глютелин

Материал из Glutenlife
Перейти к: навигация, поиск

Глютелин - белки растворимые в разбавленных кислотах или основаниях , детергентах , хаотропных агентах , или восстановителях . Глютенин является наиболее распространенным глютелином ,так как он находится в пшенице. Глютелины являются храненителями первичной энергии в эндосперме риса.