Злаки

Материал из Glutenlife
Перейти к: навигация, поиск

Зла́ки (лат. Gramíneae), или Мя́тликовые (лат. Poáceae) — семейство однодольных растений, к которому относятся такие как пшеница, рожь, овёс, рис, кукуруза, ячмень, просо, бамбук, сахарный тростник. Злаковые в природе расселены по всем континентам. Составляют значительную часть фитомассы во многих биоценозах, а в степях и саваннах — подавляющую часть. Зерна злаков выращиваются в больших количествах во всем мире для употребления в пищу, поэтому они являются основными зерновыми культурами .

В своей естественной форме (в цельном зерне ), они являются богатым источником витаминов , минералов , углеводов , жиров , масел и белка . Однако, после обработки путем удаления отрубей и зародыша, остаются в основном углеводы, которые не имеет других питательных веществ. В некоторых развивающихся странах , зерно в виде риса , пшеницы , проса , или кукурузы составляет основу ежедневного пропитания. В развитых странах , потребление зерновых является умеренным и разнообразным, но все еще ​​значительно . После сбора урожая, сухие зерна имеют ряд преимуществ перед другими основными продуктами питания , такими как фрукты и корнеплоды, в простоте хранения, обработке и транспортировке. В частности, эти качества зерна позволяют осуществлять его механизированную уборку, перевозку по железной дороге или по морю, долгосрочное хранение в зернохранилищах, крупномасштабный помол. Благодаря этим качествам возникло и развивается примерно в течение уже 10 тысячи лет промышленное сельское хозяйство в целом.