Глиадин

Глиади́н — [[гликопротн, проламин, Лекныектин, раствор]]ый спирте белок, содержащийся пшенице. Глиадин является одним из составляющих глютена.

Виды

α-/β-глиадины — растворимые в алкоголе в малом процентном соотношении.
γ-глиадины — древн форма, обогащенная цистино

==лиадины — астворимые в ацетоне в высоком процентном соотношении (30-50 % кислотности).