Аллергия на пшеницу

Аллергия на пшеницу является редким аллергическим заболеванием, которое обычно представляет из себя пищевую аллергию, но также может быть контактной аллергией в результате профессионального контакта с пшеницей. Как и все аллергии, аллергия на пшеницу включает ответ иммуноглобулина Е и тучных клеток. Как правило, аллергия ограничивается реакцией на белковый комплекс семян пшеницы и лектины пшеницы. Однако есть много других аллергенных компонентов в пшенице. Были Известны двадцать семь потенциальных аллергенов пшеницы. Наиболее тяжелую реакцию, вплоть до анафилактического шока, вызывает омега глиадин, который является родственником белка вызывающего целиакию. Непереносимость глютена не является аллергией на пшеницу.